Käsebrett - verschiedene Sorten speziell ausgewählter Käsesorten, die zum Nachtisch serviert werden, begleitet von bestimmten Speisen und Getränken. Um einem solchen Vorstand zu dienen, sollten Sie sich an einige Regeln halten.
Regeln für die Käseauswahl
Das klassische Käsebrett besteht aus fünf bis acht verschiedenen Käsesorten mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Manchmal wählen sie Sorten aus verschiedenen Ländern oder aus verschiedenen Milcharten - Kuh, Ziege, Schaf, Büffel. Es ist gut, wenn Käse auch so geschnitten werden kann, dass er unterschiedliche Formen hat - Würfel, Dreiecke und Kreise. Achten Sie bei der Auswahl von "Alter" -Käse auf Cheddar, Gruyere und Gouda und dann auf solche Weichkäse mit aromatischer Schale wie Brie und Camembert. Unter den frischen Käsesorten gehören Burrata, Ricotta und Mascarpone zu den klassischen Käsesorten. Von den Ziegenkäsen wird am häufigsten Käse wie Chevre gewählt, und unter den "blauen" Stilton ist am beliebtesten.
Nehmen Sie bei der Berechnung der Käsemenge 30-40 Gramm jeder Sorte pro Person.
Käse wird bei Raumtemperatur serviert, daher wird er im Voraus geschnitten und aufbewahrt, auf einem Käsebrett verteilt und mit einem feuchten Tuch bedeckt. Gewöhnliche medizinische Gaze ist am besten geeignet. Käse wird entweder mit verschiedenen Messern oder durch gründliches Waschen und Reiben des Messers nach jeder Sorte geschnitten, wodurch verhindert wird, dass sich Aromen und Geschmack vermischen.
Wie man Käse auf ein Brett legt
Die Anordnung der Käsesorten an der Tafel hat ihre eigenen Regeln. Kleine Stücke Blauschimmelkäse werden in die Mitte gelegt, Weichkäse werden um sie herum gelegt, harte Sorten werden auf die Außenseite gelegt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass zwischen den Käsescheiben ausreichend Platz ist und dass sie beim Erweichen nicht zusammenkleben.
Was mit Käse servieren
Käse wird mit in Stücke geschnittenen weichen französischen Baguettes, süßen und herzhaften Crackern, Brot mit Kräutern und Samen, Brot mit Stücken von Nüssen oder Früchten, Brotstangen und Crackern sowie verschiedenen herzhaften Gurken, Oliven, Essiggurken und sonnengetrockneten Tomaten serviert. Gute Zusätze zu Käse sind seltsamerweise das Fleisch, aber nicht einfach, sondern getrocknet und geräuchert, wie Schinken oder Salami-Wurst. Die klassische Kombination ist Käse und Obst. Birnen, Äpfel, Trauben, Feigen auf einem Käseteller servieren. Käse wird auch mit Honig, Marmelade und Nüssen serviert.
Manchmal werden Käse und Senf mit Käse serviert.
Als Getränke für Käse werden Obst- und Likörweine, trockene, stilvolle Weine wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, hellrote Weine wie Pinot Noir, Bier oder Fruchtsäfte serviert.
