Die Harmonie und Schönheit der Japaner sollte in allem vorhanden sein. Besonders beim Kochen. Die Japaner sind sehr kochempfindlich. Jedes Gericht in Japan ist ein Kunstwerk mit einer eigenen Philosophie.
Die Japaner in der Küche, alles ist streng strukturiert. Das Wichtigste beim Essen ist Harmonie und Ordnung. Zum Beispiel glauben die Japaner, dass Lebensmittel nur auf fünf Arten verarbeitet werden können: kochen, dämpfen oder heißes Öl, braten und roh servieren.
Jedes Gericht muss unbedingt einem von fünf Geschmacksrichtungen entsprechen: bitter (Nigai), sauer (Suppai), salzig (Siakaray), süß (Amai), würzig (Bestrafung).
Essen sollte bei einer Person fünf Empfindungen hervorrufen: Ihr Gehör und Ihre Augen erfreuen, gut riechen, lecker sein und eine angenehme Temperatur haben.
Während des Essens müssen fünf Farben auf dem Tisch vorhanden sein: grün, rot, gelb, schwarz und braun.
Trotz aller strengen Regeln ist die japanische Küche sehr vielfältig und lecker. Es sind die Gerichte der japanischen Küche, die als Beispiel für eine gesunde Ernährung, einen Standard der kulinarischen Ästhetik und das Geheimnis der Langlebigkeit gelten. In der Schale sind nicht nur die ursprünglichen Zutaten wichtig, sondern auch die kleinsten Details des Designs, zum Beispiel Art, Form, Farbe der Schalen und das Material, aus dem sie hergestellt werden. Jedes japanische Gericht ist in allem perfekt.
