Weihnachts- oder Filippovsky-Post ist eine der längsten und strengsten. Es beginnt immer am 28. November und endet am 6. Januar am Weihnachtstag. In Russland gab es immer viele Rezepte für magere Gerichte, Hausfrauen konnten sich nicht überlegen, was sie kochen sollten, sondern sich auf die spirituelle Komponente des Fastens konzentrieren. Jetzt gibt es auch viele Rezepte für magere Gerichte aus einfachen und erschwinglichen Zutaten. Zum Beispiel ein Rezept für Pasta mit Kürbissauce.
Der Beginn der Weihnachtsfastenzeit ist die Zeit, in der es in vielen Küchen noch runde, duftende Kürbisse gibt, die reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sind. Dieses Gemüse ist im Spätherbst - Frühwinter und in Geschäften reichlich vorhanden. Warum also nicht ein nahrhaftes, aber einfaches und mageres Gericht zubereiten?
Sie benötigen 500 Gramm geschältes Kürbisbrei sowie:
- 400 g milchfreie Paste aus Hartweizen;
- ½ Esslöffel Olivenöl;
- ½ Zwiebelköpfe;
- 4 Salbeiblätter;
- 200 ml Gemüsebrühe;
- ½ Teelöffel roter Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz, Muskatnuss.
5 Liter Wasser kochen. 40 g Salz in kochendes Wasser geben (10 g pro 100 g Nudeln). Setzen Sie die Nudeln, es ist besser, eine breite, wie Pappardelle, Fettuccine oder Tagliatelle, nehmen Sie das Wasser wieder kochen und mischen Sie die Nudeln. Rühren Sie alle 2-3 Minuten, während Sie es kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
Achten Sie gleichzeitig mit der Zubereitung der Nudeln auf die Sauce. Eine gute Pasta wird erhalten, wenn sie die Sauce aufnimmt, und dies geschieht nur, wenn Sie beide heiß mischen. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln darin braten. Fügen Sie gehacktes Salbeigrün, eine Prise Salz hinzu. Rühren und braten, bis die Zwiebel klar ist. Fügen Sie den Kürbis, eine Prise Muskatnuss hinzu, mischen Sie und gießen Sie die heiße Brühe hinein. Wenn Sie die Brühe nicht haben, ersetzen Sie sie durch Wasser, in dem die Nudeln gekocht werden. Sobald der Kürbis weich ist, zerdrücken Sie ihn. Lassen Sie das Wasser aus den Nudeln ab und geben Sie es in die Sauce, mischen Sie es und servieren Sie Ihr mageres Gericht auf dem Tisch.
Salbei in der Sauce kann durch Thymianblätter oder Petersilie ersetzt werden. Wenn Sie nicht fasten, können Sie Kürbissauce mit Sahne anstelle von Brühe zubereiten und etwa ¼ Tasse gemahlenen Parmesan hinzufügen.
